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    基本信息
    定价:¥25.00
    ISBN:9787503241512
    出版时间:2011-04-01
    作者:陆无夫 等
    出版社:中国旅游出版社
    页数:254
    版次:1
    开本:32开
    装帧:平装
    印次:1
    字数:170.00千字
    丛书名:问不倒的导游系列

    内容简介
    ????为了反映出中国食文化的底蕴,并且让导游朋友或一般读者读后易记,说起来上口,陆无夫等编著的《中华美食(问不倒的导游)》在答问中尽量用一句俗语、谚语、典故或诗句来概括其内容。说起来,这些民谚俗语是千百年来广大人民对当地食文化的高度概括和总结,是中国食文化中的精华。但许多民谚俗语都打着鲜明的时代经济烙印,有的已属于历史,与现实有着这样或那样的差距。为了让年轻读者了解这类食文化的演变,我们在答问时已一一加以说明,有的民谚则用现代科学加以解释,赋予这类民谚以新的生命。当您品尝这些美食佳肴时,一想到这些妙趣横生的民谚,也就一定会倍感那美食之滋味更加不同凡响吧。

    目录
    前言
    开场白
    华北地区(北京、天津、河北、山西、内蒙古)
    ??请介绍一下北京美食的大概情况如何?
    ??为什么有“不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾”之说?
    ??“涮肉何处嫩,要数东来顺”,为什么?
    ??为什么北京的桂花陈酒又叫桂花东酒?
    ??莲花白酒是什么时候成为御酒的?
    ??菊花白酒是历代宫廷御酒吗?
    ??为何有“砂锅居的幌子——过午...

    精彩内容
    牛肉锅铁为吉林市传统美食,历史悠久,颇受当地各族人民欢迎。其吃法别有情趣:将炭火炉置于中间带圆洞的桌子上,炉上放一块铁锅片,锅片热后先放些牛油,油化后再放切成大薄片的牛肉,烤熟后蘸料汁食用。亲友围炉团坐,牛肉炙吱,香味缭绕,平添很多气氛。关于这种风味小吃的
    由来,在当地有这样一种说法:大约在100年前,吉林地区的一些冋族人常去内蒙古购买牛羊。由于路途遥远,又赶着牛羊,十分辛苦。在外野餐也是常有的事。一次,他们带的铁锅摔坏了,大家也饿了,又处于无村落的荒野,怎么办呢?忽然,他们中的一人受到蒙古人在野外吃火烤肉的启发,用残破的铁锅片烤牛肉吃。对于饥饿中的路人,这也是难得的美食。他们回来后说起此事还觉得津津有味,没想到一位开饭馆的回族人闻知此法后灵机一动,将...

    读者对象
    旅行社从业人员

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